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大雪过皇冠骰宝，冬至近。山乡村民的房前屋后，挂起了一串串可口腌腊。而作为余杭东谈主餐桌上必弗成少的一谈好意思食，咸中带鲜的毛腌鸡也干预了制作期。

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在余杭鸬鸟镇太公堂村，村民操彩琴一大早就运转忙碌起来，将花椒与细盐扫数翻炒，冷却后制成腌料。操彩琴一刻不断，去掉公鸡部分羽毛以及内脏，用花椒炒过的细盐把里里外外抹匀。制作毛腌鸡还有一个小决窍，那等于腌制时留住鸡毛起到保鲜的作用，食用时肉质会愈加细嫩，风仪专有。

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“天冷了制作毛腌鸡最好，五斤多的鸡一般需要二两半的盐。一个东谈主抹盐，一个东谈主包扎，每天不错作念30只毛腌鸡。”操彩琴说。

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接下来到了最关节的一步——包扎。只见操彩琴麻利地用稻草将鸡包裹严密，系成结子的绳结，让稻草的香味融入到每一寸鸡肉中，挂阴凉透风处晾制约20天，即可享用。“鸡”有“祥瑞”的寓意，委托着东谈主们好意思好的心愿。而毛腌鸡咸中带鲜，别有风仪，在余杭西部山乡已有100多年的历史。据了解，在太公堂村，这么的作坊八成有4至5户，每年通过制作毛腌鸡预测不错已毕20万元的销售额。

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“在鸬鸟皇冠骰宝，咱们基本上家家户户王人会作念毛腌鸡，欢迎新年。旧年作念了800多只还不够售卖，本年盘看成念900只。”操彩琴说。